1978 : Aprés des études d'orthophonie, c'est la rencontre avec son oncle Edouard, Directeur Commercial chez un grand Négociant-Eleveur de Beaune, qui donne à Michel Saban, à peine âgé de 20 ans, le coup de coeur pour les grands vins de Bourgogne. Durant les 7 ans qui suivront il fera ses classes jusque dans les vins de Bordeaux, découvrant et apprennant les techniques viticoles, les différentes qualités pour un vin de même appellation, mais également et surtout les gens qui font le vin ou le vendent.

1985 : Fort de ce passage obligé, et pressentant qu'il maitrise enfin son produit, c'est le déclic pour l'aventure en solitaire :
il décide de monter un négoce de grands vins à Nuits St Georges -LES CAVES DU PALAIS-, en s'appuyant sur des vinificateurs et éleveurs traditionnels de grande renommée, dont Pierre Dufouleur qui lui fit confiance le premier, et décédé malheureusement à ce jour.
En recherchant, sélectionnant et améliorant les meilleures cuvées des appellations de la Côte de Nuits et de Beaune, le démarrage est fulgurant et les commandes affluent. Il faut rechercher sans cesse des vins rares et de qualité indiscutable pour des clients de plus en plus exigeants. Face à la demande, avec l'appui de son frère Jean-Claude, il embauche une dizaine de personnes à plein temps, tous bons vivants, épicuriens passionnés, et courageux au travail.

1988 : Il ouvre une boutique de vins de qualité et abordables pour tous, en région parisienne à Le Chesnay (78) dénommé "La P'tite Cave des grands vins".

1990 : Investissant et réinvestissant les fruits de son travail, il achète son 1er hectare de vignes à
Chambolle-Musigny, avec l'aide de l'un des meilleurs vigneron de Gevrey, puis suivront d'autres parcelles sur les appellations prestigieuses de Gevrey-Chambertin et Vosne-Romanée.

2000 : Il achète ses propres caves au centre de Nuits-Saint-Georges qu'il rénove intégralement, redonnant à la façade classée son luxe d'antan.

2006 : S'entourant à nouveau de jeunes vignerons dynamiques et volontaires, sur une vingtaine d'hectares en société civile d'exploitation, il développe une nouvelle gamme de vins de propriétés avec des vins prestigieux comme le Pommard 1er Cru Clos Blanc, le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes, le Vosne-Romanée 1er Cru Les Gaudichots, etc...

2007 : Il participe régulièrement aux ventes traditionnelles de charité des Hospices de Beaune et de Nuits.
Passionné de contacts humains et avec pour devise qu' : " un vin ne s'achète pas uniquement sur une réputation ou sur une étiquette, il se déguste avant tout ! ", il prend part à de nombreuses manifestations Foires, Salons et Congrès dans toute la France.

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